Uogienių užpildymo mašina

Džemo gamyba

Uogienė - produktas, paruoštas iš prinokusių, šviežių, dehidratuotų, sušaldytų arba anksčiau supakuotų vaisių, įskaitant vaisių sultis, vaisių minkštimą, vaisių sulčių koncentratą arba sausus vaisius, verdant jų gabaliukus ar minkštimą ar tyrę su maistiniais saldikliais, būtent cukrumi, dekstroze, invertuotu cukrumi arba skystos gliukozės iki tinkamos konsistencijos. Jame taip pat gali būti vaisių gabaliukų ir bet kokių kitų produktams tinkamų ingredientų. Jis gali būti gaminamas iš bet kurių tinkamų vaisių, atskirai arba kartu. Jis turi būti pradinio (-ių) vaisių (-ų) skonio, neturi deginamų ar nepageidaujamų kvapiklių ir kristalų.

Kokie yra uogienės gaminimo žingsniai?

Inspekcija

Prinokę tvirti vaisiai, gauti uogienėms gaminti, rūšiuojami ir rūšiuojami pagal jų spalvą, juslinį patrauklumą. Sugadinti vaisiai pašalinami iš siuntos. Tai galima padaryti naudojantis rankomis, spalvų rūšiatoriais.

Skalbimas

Efektyviam vaisių plovimui vandenyje galima naudoti 200 ppm chloro. Reikėtų palaikyti Ph ir temperatūrą, kad vaisiai nepažeistų ar nesusidarytų. Dump ir purškimo poveržlės gali būti naudojamos pramonėje.

Lupimas

Vaisius galima nulupti rankomis, kaip ir citrusinių vaisių bei obuolių atveju. Pramonėje dažniausiai naudojami mechaniniai žievelės ir automatinės žievelės, kuriose yra ašmenų. Kai kuriems vaisiams nereikia lupti. Dygimas vaisiuose, kuriuose yra kietų vidinių akmenų.

Pulsavimas

Plakimas atliekamas siekiant pašalinti sėklą ir šerdies dalį. Rinkoje yra įvairių vaisių minkštimo mašinų, tokių kaip mangai, persikai, pomidorai, bananai, uogos ir kt.

Tarpą tarp sieto ir rotoriaus galima sureguliuoti atsižvelgiant į skirtingo dydžio ir kokybės medžiagų, kurios turi būti pašalintos, tipą

Cukraus įdėjimas

Į vaisių minkštimą / sultis dedama reikiamo cukraus ir pektino kiekio. Jei reikia, galima įpilti vandens. Cukrus jungiasi prie vandens molekulių ir išlaisvina pektino grandines, sudarydamas jų tinklą. Įdėjus daugiau pektino, gaunama kietesnė uogienė ir sunaudojama daugiau cukraus, todėl jis tampa lipnus.

Virinama

Virimas yra svarbiausias uogienės gaminimo etapas, kuriam reikia daug daugiau kantrybės.

Laikydami aukščiau paruoštą mišinį ant ugnies, turime palaukti, kol cukrus ištirps. Lėtai visas kambarys bus užpildytas vaisių kvapu ir džemo paviršiuje gali susidaryti toks tinklas, kaip pektinai putojančios šukės; tai yra normalu ir gali būti pašalinta pridedant šiek tiek sviesto (apie 20 g), kad būtų pašalintas paviršiaus įtempis, arba nugriebiant šaukštu, kol jūsų mišinys atvės

Citrinos rūgšties įdėjimas

Pats verdant, pridedamas nurodytas citrinos rūgšties kiekis. Įkaitiname mišinį iki 105 ° C arba 68–70% tss, kad užtikrintume tinkamą uogienės nustatymą. Lakšto testą taip pat galima atlikti norint užstrigti.

Lakšto testas - šaukšte paimamas ir šiek tiek išvirtas nedidelis uogienės kiekis, kuris leidžiamas nugrimzti, jei produktas nukrenta kaip lapas ar dribsniai, uogienė pagaminta tobulai, priešingu atveju virimas tęsiamas

Įpylimas į stiklainius

Uogienė į sterilizuotus stiklainius įpilama karštu būdu, naudojant stūmoklinius pompų užpildus, metaliniai dangteliai vakuuminiu dangteliu uždengiami ant stiklainių, jiems leidžiama atvėsti per aušinimo tunelį ir galiausiai etiketės paženklinamos ant stiklainių. Uogienės stiklainius paruošti paskirstymui. Įmonės gali savo uogienes parduoti tiesiogiai klientams arba mažmenininkams.

Sandėliavimas

Konservuotą uogienę reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.
Konservuotų uogienių tinkamumo laikas yra maždaug vieneri metai.

Padaryta!

Šis cukraus ir vaisių mišinys gali atrodyti nuostabiai, ir jūs galite naudoti jį su bet kokiu nuobodu receptu, kad jis taptų dieviškas

Kaip galite gauti tinkamą savo produkto pakuotę ir tikslią pildymo mašiną?

Lengvas valymas ir paprastas naudojimas: ar tai yra pagrindinės savybės, kurias pildymo mašina turi atitikti pakuodama uogienę.
Norėdami rasti geriausią jūsų poreikiams pritaikytą aparatą, atsižvelkite į šias produkto savybes:

Produktas

Koks klampumas? Koks yra gamybos pajėgumas? Ar yra gabaliukų? Ar jis karštas?

Aplinka

Kur bus mašina? Reikia elektros? Elektros energijos suvartojimas? Kokio tipo valymo ir priežiūros procesai reikalingi? Ar jam reikalingas oro kompresorius?

Ribinės charakteristikos

Kokio tipo dangtelis reikalingas? Sraigtiniai, prispaudžiami ar pasukami? Ar mašina yra automatinė, ar pusiau automatinė? Ar tam reikia rankovių susitraukimo? Ar reikalingas šiluminis sandarinimas, indukcinis šildymas?